Joohopia Template

 

Igre kuhanja

Vicevi.in

Kokteli.info

Top blogova

Gibanica od oraha

Gibanica je kolač koji je gotovo uvijek prisutan na obiteljskim okupljanjima ili se kao poklon nosi u goste. Nerijetko se starije majstorice za kolače čak i natječu koja će ju ispeći i zaslužiti pohvale. Bilo da je nadjevena sa makom, rogačem ili orasima, zauzima središnje mjesto na stolu. U prošlim vremenima, više se štedilo na nadjevu jer je oraha trebalo dostajati za cijelu godinu, pa su orehnjače bile siromašnije nadjevom, ali danas volimo da je gibanica gusto prošarana jer je tako slađa i sočnija. Orahe, šećer i rum prelijemo kipućim mlijekom. Od toga izradimo glatku smjesu, koja mora biti vlažna ali ne previše, da ne postane premljeckava. Dobro je probati tijesto da li je dovoljno slatko. Bjelanjke posolimo i istučemo u snijeg, pa malo po malo ulijevamo u smjesu od oraha. I to tek kad se smjesa ohladila. Tijesto smo razvaljali i sada sa vlažnom, silikonskom ili drvenom špatulom ravnomjerno razmazujemo nadjev od oraha po cijeloj površini tijesta. Na nadjev rasporedimo šaku grožđica. Zarolamo sa obje strane prema sredini i položimo u prethodno namašten i pobrašnjen protvan. Sada orehnjaču ostavimo 30-40 minuta na toplom mjestu da naraste skoro na duplu veličinu. Ako to ne učinimo, tijesto se neće ravnomjerno dizati niti ispeći. Orehnjaču pečemo na 160 stupnjeva prvih 20 minuta, a sljedećih 20 minuta na višoj temperaturi (180 stupnjeva). Na kraju pojačamo na 200 i pečemo još desetak minuta. Podizanje temperature je bitno kod dizanih tijesta zbog ujednačenog podizanja. Ako nam za vrijeme pečenja gibanica naglo potamni, samo ju prekrijemo aluminijskom folijom i nastavimo peći. Kad orehnjaču kucnemo po kori i čujemo šuplji zvuk, to znači da je ona pečena. Čim ju izvadimo na sobnu temperaturu, gibanica omekani u roku od par minuta. Ostavimo ju pokrivenu krpom da se hladi i tek kad je dobro ohlađena, spremna je za konzumaciju.

 

 


 
loading...
   
 
| Pozadine|
 

tmpl by joohopia