Bez neobičnih sastojaka i prilično jednostavne izrade, Londoneri su ukusni i uvijek poželjni kolačići na stolu. Rade se uglavnom za blagdane od domaće pripremljene marmelade i oraha , koji još od ljeta čekaju da završe u finim kolačima. Svojim nesavršenim izgledom odudaraju od ostalih kolača fine glazure, ali i osvajaju kremastom i hrskavom strukturom, te finom voćnom kombinacijom.

Potrebno za tijesto:

10 dkg maslaca

20 dkg brašna

3 žumanjka

2 žlice šečera

prstohvat soli

1 žličica pecivnog praška

1 žlica vrhnja

Potrebno za nadjev:

3 bjelanjka

20 dkg mljevenih oraha ili badema

15 dkg šečera

1 vanilin šečer

ribana korica jednog limuna

malo ruma za kolače

3 velike žlice marmelade od marelica

10 dkg krupno nasjeckanih oraha

Umijesiti tijesto od gore navedenih sastojaka i ostaviti u hladnjaku na pola sata. Tijesto razvaljati i staviti u tepsiju, koju smo prethodno namazali maslacem i obložili papirom za pečenje. Premazati ga marmeladom, koju smo prethodno dobro izmiješali, kako bi ju lakše razmazali. Nadjev počinjemo tako da istučemo bjelanjke i u njih dodamo mljevene orahe, šečer, vanilin šečer, malo ruma i ribanu koricu limuna. Izrađenom smjesom prekrijemo tijesto. Kolač posipamo sa 10 dkg krupno narezanih oraha, te pečemo u pečnici na 180 stupnjeva oko 20 minuta. Još dok je vruč, kolač režemo na uske pravokutne komade.