|
Priprema ove fine juhe, gastronomskog simbola francuske kuhinje započinje rezanjem luka na tanke rezance. U dubljem loncu stavimo zagrijati maslac i ulje. Dodamo luk i pržimo, ali pazimo da ne zagori. Dodajemo šećer i sol, te pirjamo do 40 minuta na slaboj vatri. Luk treba postati potpuno smeđ i karameliziran.
|
|
Više...
|
|
|
Priprema: Dinstajte sitno nasjeckani luk i naribanu mrkvu na ulju. Kad luk postane staklast dodajte krumpir narezan na manje kockice, ubacite Vegetu, peršin i sol te prelijte vodom. Kada je krumpir gotovo kuhan izvadite pola količine u zdjelicu i zgnječite uz dodatak jedne žlice kiselog vrhnja. Smjesu vratite u juhu kako bi ju zgusnula i još kratko prokuhajte. Poslužite uz kockice tostiranog kruha i po želji još malo vrhnja u tanjuru.
|
|
Više...
|
|
Sitno nasjeckani luk stavimo pirjati.Za to vrijeme režemo bukovače na tanke rezance.Kad luk dobije zlatnu boju, dodamo na njega bukovače i pirjamo zajedno desetak minuta.Bukovače su omekšale i vrijeme je da stavimo razrijeđeni koncentrat rajčice da ih prekrije.Tada ubacimo protisnuti češnjak i na kockice narezanu mrkvu, te lovorov list.
|
|
Više...
|
|
|
Juha s graškom i okruglicama od grisa |
|
Očistimo i narežemo par komada mrkve po želji.Stavimo kuhati 15-ak minuta.U drugu posudu stavimo kuhati grašak 10-ak minuta.Po želji možemo skuhati i narezani karfiol (5 minuta kuhanja).Dok se povrće kuha, pripremamo okruglice.U dubokom tanjuru ili zdjelici razmutimo jedno jaje, posolimo, dodamo peršin i polako sipamo gris.Da bi okruglice bile mekše dodamo kockicu rastopljenog maslaca.Miješamo dok se masa zgusne, ali da nije tvrda.Stavimo u hladnjak dok se povrće skuha.U drugom loncu zakuhamo 1 litru vode, stavimo dvije žlice Vegete, pileću kocku i svježu stabljiku peršina.Dodamo prokuhano povrće i žlicom oblikujemo okruglice od grisa.Juha je gotova kad okruglice isplivaju na površinu.
|
|
Više...
|
|
|
|
|
|
