Raspucance radim za Božić, na Badnjak, tj. večer ranije. Smjesa mora odležati u hladnjaku preko noći, tada su najfiniji. Treba napuniti puno kutijica za kekse. Kiflice i medenjaci su već u limenim kutijama, a za raspucance čuvam staklenu posudu sa crvenom mašnom. U veliku plastičnu posudu prosijem brašno sa praškom za pecivo, kakaom, cimetom i malo soli. Na pari otapljam čokoladu i maslac, ostavljam sedetak minuta da se ohladi, pa dodajem šećer. Sve dobro izmiješam. Zatim u tekući dio smjese dodajem jaje po jaje. Stavljam mikser na najmanju brzinu i lagano miješam smjesu. Može i bez mksera, žičanom mješalicom. Dodajem ekstrakt vanilije. Lagano usipavam suhe sastojke i sve dobro izmiješam. Od smjese oblikujem kuglu i ostavljam u hladnjeku preko noći da se dobro stisne. Smjesa mora biti čvrsta. Ako ne možete čekati, par sati je u redu da smjesa odstoji na hladnom. Badnjak je ujutro, žlicom vadim male količine smjese i dlanovima oblikujem kuglice veličine Raffaella. Kuglice uvaljam u šećer i prahu i polažem na pleh, podstavljen papirom za pečenje. Treba ostaviti veći razmak između kuglica jer će se u pečenju spustiti i raspucati. Ja ostavim 5 cm, pa pečem na tri puta. Pečnicu prethodno zagrijemo na 180 stupnjeva i kolačiće pečemo desetak minuta. Miris čokolade i cimeta ispuni moj dom i znam da je Božić. Moja staklenka je puna i divan je ukras na blagdanskom stolu ali ne zadugo jer svi vole posegnuti za raspucancem!

ČOKOLADNI RASPUCANCI

Potrebno:

175 g tamne čokolade ili čokolade za kuhanje

120 g maslaca

100 g glatkog brašna

120 g šećera (može smeđi ili bijeli)

20 g kakaa

2 cijela jaja

prašak za pecivo

ekstrakt vanilije

1 žličica cimeta

prstohvat soli

šećer u prahu