Pureće meso odličan je izbor za brzu pripremu ručka. Termička obrada ne traje dugo, a meso je ukusno i lagano, osobito ako mu dodamo fini umak. Umak od šampinjona naš je izbor broj jedan. U tavu sa maslinovim uljem položimo tanko narezane komade puretine koje smo prethodno začinili solju i paprom. Par minuta na jednoj, par na drugoj strani i fileti su gotovi. Vadimo ih iz tave i odlažemo na tanjur. Zatim pirjamo sitno nasjeckani luk, kojemu dodajemo na ploške narezane šampinjone. Kada su šampinjoni skoro gotovi, zalijemo ih vrhnjem za kuhanje i uspemo malo bijelog vina. Začinimo peršinom i bosiljkom, pa vratimo već pečene filete puretine natrag u tavu sa umakom. Dvije do tri minute i naš ručak je gotov. Poslužimo odmah sa salatom od rukole ili  zelenom salatom.

File puretine lagano istučemo kuhinjskim batićem i narežemo na komadiće. Posolimo, popaprimo, premažemo maslacem ili uljem i ostavimo da stoji u hladnjaku par sati, najbolje preko noći. Puretina na roštilju često ostane suho meso, pa koristimo dosta maslaca, da upije i bude mekana i sočna. Kad je dovoljno odležala u marinadi, puretinu stavljamo na ražnjiće i oblažemo većim komadima pancete. Pečemo na laganoj vatri kraće vrijeme, dok se meso ne zažuti, a panceta ne postane hrskava. I panceta će pridonjeti sočnosti purećeg mesa. Uz ove fine ražnjiće možemo servirati rižu, krumpiriće i zelenu salatu.