Ošistimo lignje i odstranimo glavu, operemo i ocijedimo. Krila i krakove, koje smo odvojili, kratko popržimo u tavi na žlici maslinovog ulja. Narežemo ih na sitne komadiće. Dodajemo im prozisnuti češnjak, sitno nasjeckani peršin, krušne mrvice, malo maslinovog ulja, sok od prženja krakova, posolimo i popaprimo. Po želji dodajemo pršut i parmezan. Smjesa nam je sremna i možemo puniti lignje. Kako koju napunimo, kraj učvrstimo čačkalicom. Lignje posložimo u nauljeni kalup, nakapamo maslinovim uljem i pečemo 40-45 minuta na 180 stupnjeva, prekrivene alu folijom. Nakon 15-20 minuta provjerimo da li su se zapekle i podlijemo bijelim vinom. Pred sam kraj maknemo foliju da se lignje lijepo zarumene, a vino neka ispari. Poslužujemo na veći tanjur sa krumpirom i blitvom.

Vrijeme pripreme: Sat i deset minuta

Potrebno za društvo od četiri osobe:

4 veće ili 8 manjih lignji

4 češnja češnjaka

2 žlice krušnih mrvica

peršin

malo pršuta – nasjeckanog

malo parmezana

1,5 – 2 dl bijelog vina

maslinovo ulje

sol i papar