Srdelice očistimo (izvana sastružemo ljuskice nožem) te izvadimo drob, ako su veće odrežemo glavu, a manje pripremamo s glavama. Mokre i oprane srdelice , posušimo u krpi ili papirnatoj salveti.Nakon toga srdelice stavimo u brašno i pržimo u puno vrućeg ulja. Pržene srdelice poslužimo tople, ukoliko su upile puno ulja stavimo ih prije na papirnati ručnik da upije ulje.Poslužimo ih s kuhanim krumpirom sa blitvom i zelenom salatom uz čašu crnog vina.