|
Žgvacet od piletine sa tikvicama |
|
Piletinu narežemo na veće kocke i stavimo u dublju tavu na zagrijano maslinovo ulje. Kad se meso lijepo zarumeni, dodamo tikvice i sitno nasjeckani luk. Luk će pustiti svoj sok i tako kratko pirjamo. Nakon što se meso lagano pirjalo sa lukom, ulijemo vino. Dalje pirjamo na vatri dok se luk ne pretvori u prozirnu, ljepljivu masu. Sada pridružujemo pelate i protisnuti češnjak. Ako je potrebno, možemo dodati malo vode, da ne bude previše gusto. Ja znam posipati sa malo krušnih mrvica zbog bolje gustoće žgvaceta. Još začinimo željenim začinima. Uz sol i papar, stavim vlasac i peršin. Kuhamo dok se ne zgusne na željenu gustoću i meso ne počne raspadati. Preporučam crno vino, a može poslužiti i bijelo. Za vrijeme dok se kuhao žgvacet, u zasebnoj posudi skuhamo tjesteninu ili njoke, koje serviramo uz ovo ukusno i brzo jelo. U Istri, gdje se žgvacet često sprema, za prilog se rade domaći fuži ili ravioli punjeni sirom. U žgvacet možemo dodavati još povrća, tako ja volim staviti tikvice, koje se lijepo ukuhaju sa mesom. Žgvacet se sprema drugačije od ostalih gulaša jer se prvo pirja meso na ulju a tek onda se dodaje luk i kuha se u njegovom soku. Bilo koja sezonska salata dobrodošla je na stol sa žgvacetom.
|
|
Više...
|
|
|
Pileća krilca u Teriyaki umaku |
|
Teriyaki je kuharska tehnika koja potječe iz Japana, a znači da se hrana za vrijeme pečenja prelijeva marinadom. Baza za marinadu je sojin umak, rižino vino ili sake, te šećer ili med uz dodatak đumbirovog soka. Na isti način se možem spremati meso i ribu. Dobro je da marinirano meso odleži sat vremena u marinadi, i još ga istom premazujemo par puta tokom pečenja. Pileća krilca izvrsno se slažu sa ovim umakom. Za dvoje je dovoljno osam do deset komada i to je skoro jedan kilogram krilaca. Krilca je dobro zarezati na dva mjesta po koži i slagati u dublju posudu. Svako krilce premazuje se uamkom sa kuhinjskim kistom. Tako marinirana spremaju se u hladnjak na barem sat vremena. U blago nauljeni pekač krilca se slažu sa kožom prema dolje, prekriju folijom i peku pola sata na 200 stupnjeva. Mrkva se nareže na deblje štapiće i kuha 15-ak minuta. Nakon pola sata, krilca se okreću da im koža gleda prema gore, ponovno se premažu marinadom i doda im se mrkva. Dalje se peku na istoj temperaturi, bez folije i premazuju se još dva puta tokom sljedećih pola sata pečenja. Pred kraj pojačamo temperaturu na maksimum da se koža zapeče. Ukusan ručak azijskih okusa je gotov.
|
|
Više...
|
|
Marinirana pileća krilca sa roštilja |
|
Pileća krilca možemo pripremati tokom cijele godine uz razne umake. No, najfinija su marinirana i spremljena na žaru. Nauljimo dublju staklenu ili keramičku posudu sa poklopcem i posložimo krilca. U drugoj posudi pripremimo marinadu. Ulijemo ulje, sok od pola limuna, protisnuti češnjak, nasjeckani bosiljak, te sol i papar. Pomiješamo i kistom namažemo krilca, a ostatak polijemo po njima. Pokrijemo i ostavimo u hladnjaku na 2-3 sata. Pečemo na žaru dok se lijepo zarumene i koža postane lagano hrskava. Uz krilca možemo poslužiti krastavce sa vrhnjem.
|
|
Više...
|
|
|
Piletina u marinadi od limuna |
|
Za pripremu ovoga jela potrebna nam je piletina(pileća prsa). Piletinu prerežemo na 2 komada te meso lagano tučemo batom za meso.Možete kupiti i gotov narezani pileći file , ako niste vješti sa noževima.Pripremimo sve sastojke za marinadu te ih doboro promješamo u zdjelici.Meso stavimo u zdjelu i prelijemo marinadom te ostavimo da stoji u frižeduru 1 sat.Nakon što su pileći šnicli odstajali u marinadi najbolje ih je pržiti na roštilju ili grill tavi. Pečemo sa svake strane 5-10 minuta ovisno o debljini mesa.
|
|
Više...
|
|
Odresci piletine punjeni sirom i omotani slaninom |
|
Odreske piletine istučemo, posolimo i popaprimo. Na trećinu položimo tanko narezani sir, zarolamo i umotamo u tanko narezanu slaninu.Odreske pričvrstimo čačkalicom. Rolice pečemo na tavi desetak minuta, možemo peći i u pećnici.Uz ovo brzo jelo poslužujemo lagani umak i zelenu salatu.
|
|
Više...
|
|
|
|
|
|
|
|
