Sezona divljih šparoga traje od 3 ili 4 mjeseca pa sve do početka ljeta, ove godine je sezona krenula ranije zbog toplijeg vremena.Možemo koristiti i uzgojene kultivirane šparoge , ali ako možemo sami nabrati ili kupiti na tržnici  divlje dalmatinske ili istarske šparoge treba ih iskoristiti dok im je sezona.Šparoge, koje smo prethodno namočili u vodu, izlomimo i stavimo kuhati 10-ak minuta.Za to vrijeme, sitno sjeckamo luk, a pršut narežemo na rezance širine pola centimetra.Jaja umutimo i, po želji, dodamo malo mlijeka.Na vruće ulje stavljamo luk, na luk pršut i ocijeđene šparoge.Tako pirjamo par minuta. Na red dolaze jaja, koja ulijevamo preko šparoga i pršuta.Lagano miješamo i popaprimo.Uz ovo jelo dovoljna je šnita kruha i eventualno sezonska salata po izboru.

Sastojci za 2 osobe:

Pušlec šparoga

5 dkg pršuta

6 jaja

1 mala glavica luka

češanj češnjaka

papar

ulje